Otrava jídlem – jak ji poznat a bojovat s ní?

Otrava je vážným problémem, který může kohokoliv z nás potkat na nejméně očekávaném místě – na našem talíři. Tento článek vás komplexně provede problematikou otravy jídlem. Dozvíte se, jak odhalit zrádná jídla, jak otravě jídlem předcházet a také na co si dát pozor v exotických destinacích. 

Otrava jídlem je stav, kdy po požití zkaženého nebo kontaminovaného jídla začnou v těle probíhat nepříjemné a často i životu nebezpečné reakce. Potrava může být kontaminována mikroorganismy jako jsou bakterie, viry a paraziti, se kterými není radno si zahrávat.

Příznaky otravy jídlem

Otrava jídlem se projevuje různými způsoby, ale mezi společné příznaky patří: 

• zvracení
• průjem
• bolest břicha
• nauzea (nevolnost)
• horečka

Tyto příznaky se obvykle objevují do několika hodin po požití kontaminované potravy. Doba mezi konzumací a výskytem příznaků se může lišit v závislosti na konkrétním původci otravy. V případě silnějších otrav mohou nastat i vážnější příznaky, jako výskyt krev ve stolici nebo absolutní vyčerpání organismu. Pokud si všimnete těchto příznaků, je důležité co nejdříve vyhledat lékařskou pomoc.

První pomoc při otravě jídlem

První pomoc při otravě jídlem je klíčová pro minimalizování škodlivých následků a rychlé zotavení. Pokud si všimnete příznaků otravy jídlem u sebe nebo u někoho jiného, je důležité jednat okamžitě. V prvních chvílích a hodinách se držte následujících kroků:

1. Zajistěte dostatečnou hydrataci. Ztráta tekutin způsobená zvracením a průjmem je častým příznakem otravy jídlem. Je důležité nahradit ztracené tekutiny a minerály tím, že přijmete dostatečné množství tekutin. Doporučuje se pití vody, elektrolytových nápojů nebo speciálních roztoků pro rehydrataci.

2. Vyhněte se podávání léků na potlačení symptomů. Přestože může být lákavé co nejdříve podat léky proti zvracení nebo průjmu, není to vždy nejlepší přístup. Tyto léky mohou bránit tělu v odstranění škodlivých látek, které způsobily otravu.
    
3. Vyhledejte lékařskou pomoc. I když se většina případů otravy jídlem řeší doma bez potřeby návštěvy lékaře, jsou situace, kdy je nezbytné vyhledat lékařskou pomoc. Pokud jsou příznaky vážné, trvají déle než pár dní a zhoršují se, je nezbytné vyhledat lékařskou pomoc. 

Jak se vyhnout otravě jídlem?

Prevence je vždy lepší než léčba, a to platí i v případě otravy jídlem. Nezapomeňte, že jídlem se nemusíte otrávit pouze v restauracích a bistrech, ale i u sebe doma. Existuje několik způsobů, jak snížit pravděpodobnost otravy.

1. Dbejte na správnou hygienu. Vždy si pečlivě myjte ruce před přípravou a konzumací  jídla a po použití toalety. Důkladné mytí ovoce a zeleniny před jejím zpracování odstraní nebezpečné bakterie.

2. Správně uchovávejte jídlo. Mějte na paměti, že některé potraviny vyžadují skladování při určité teplotě. Chraňte potraviny před kontaminací a dbejte na to, aby byly uchovávány v chladničce pokud je to potřeba.

3. Hlídejte si dobu expirace. Každý jsme jistě několikrát za život pronesli tu známou větu: “Tomu nic není, to ještě můžeš sníst.”. Nepodceňujte dobu minimální trvanlivosti! Pokud si nejste jisti čerstvostí potravin, raději jídlo dostatečně tepelně zpracujte. Na čerstvost si dávejte pozor hlavně u masa a mléčných výrobků.

4. Jídlo tepelně zpracujte. Dodržujte bezpečné teploty vaření a ujistěte se, že je jídlo důkladně uvařené. Některé bakterie a paraziti mohou být zničeni pouze vysokými teplotami.

Nejčastější potraviny způsobující otravu

Existuje několik potravin, které jsou častými původci otrav. Mezi ně patří syrové nebo nedostatečně tepelně zpracované maso a drůbež, syrové vejce, mléčné výrobky a syrové mořské plody. Dále nesprávně konzervované potraviny a ovoce a zelenina, která nebyla řádně umyta. Zvláštní pozornost byste měli věnovat také potravinám, které jsou dlouho skladovány při nevhodných teplotách.

Letní dovolená a otrava jídlem

Určitě všichni známe Faraonovu pomstu, mrk mrk. Léto láká k dovoleným v exotických destinacích, dejte si ale pozor na země, které jsou nejvíce rizikové, a kde je vyšší pravděpodobnost otravy jídlem. V těchto zemích jsou častou příčinou otrav rozdíly v používaných potravinách a jejich přípravě, v hygienických normách nebo kvalitě surovin. V exotických destinacích se vyhýbejte následujícím:

• Místní pokrmy. Místní pokrmy mohou obsahovat suroviny, které nejsou pro trávicí systém obvyklé a mohou být připraveny odlišnými způsoby. Což ve vašem trávicím traktu může způsobit pořádnou neplechu.
• Pouliční stánky a místní trhy. Pouliční stánky a trhy sice nabízí autentická místní jídla, ale zároveň mohou být zdrojem bakterií a virů. Hygienické podmínky jsou často nedostatečné a nesprávně tepelně zpracovaná jídla mohou obsahovat patogenní mikroorganismy.
• Restaurace s nízkým standardem. V některých destinacích, zejména třetího světa, můžete narazit na restaurace s nižším standardem hygieny a kontroly potravin. Nedostatečné skladování, příprava nebo tepelné zpracování potravin mohou zvýšit riziko otravy.
• Kohoutková voda a led. Pití neupravené vody (z kohoutku) nebo používání ledu vyrobeného z neupravené vody představuje velmi vysoké riziko. 

Při cestování do rizikových destinací je důležité dbát na zvýšenou opatrnost. Doporučuje se jíst v renomovaných restauracích, důkladně umývat ovoce a zeleninu, vybírat si dobře tepelně zpracovaná jídla a pít balenou vodu. Informace o místních potravinách a rizicích otravy jídlem je vhodné vyhledat si předem a nebo se poradit s cestovní kanceláří, která vám zajisté poskytne specifické rady a doporučení z praxe.