Resort zdravotnictví: Změny ve školním stravování podporují odborníci i WHO

Změny podporuje například členka výboru obezitologické společnosti z Ústavu hygieny a preventivní medicíny Lékařské fakulty v Plzni Dana Müllerová. “Úplné odstranění slazených nápojů ze školního prostředí eliminuje v době oběda přístup k významnému zdroji rychle vstřebatelných cukrů. Stejně důležité je vyloučení dehydratovaných směsí a instantních polotovarů, které do jídelníčku přinášejí nadbytek soli, nasycených tuků a aditiv, aniž by zvyšovaly jeho nutriční hodnotu,” uvedla.

Na žádost Státního zdravotního ústavu hodnotila Světová zdravotnická organizace (WHO) především soulad některých opatření, které novela přináší, s mezinárodními doporučeními a praxí. “Rozhodnutí zakázat nápoje slazené cukrem ve školních prostorách je chvályhodné a skutečně zásadní pro implementaci doporučení. Konzumace i jediného slazeného nápoje přibližuje děti k maximální doporučené hranici. Zákaz slazených nápojů ve školních prostorách také zajišťuje, že školy nabízejí dětem zdravé stravovací prostředí,“ uvedla podle ministerstva ve svém dopise česká pobočka WHO.

WHO podle ministerstva zdravotnictví ocenila i omezení používání dehydratovaných směsí s vysokým obsahem soli a to, že novela klade větší důraz na přísun ovoce, zeleniny, luštěniny a celozrnných obilovin ve školních jídelnách. Omezení slazených nápojů pak ocenila i Česká stomatologická komora.

Školám by mělo se zaváděním změn pomoci 15 kuchařských ambasadorů, skupinu vytvořil projekt Máme to na talíři, uvedlo ministerstvo. Kuchaři společně s odborníky Státního zdravotního ústavu nyní podle ministerstva dokončují první sadu podpůrných materiálů, které mají jídelnám pomoci snáze zavést nová pravidla.

Školní jídelny by podle návrhu měly servírovat například méně brambor, omezit by se měly sladké nápoje. Snížit by se měly i průměrné porce masa, naopak mírně přibýt by mělo ryb či luštěnin. Návrh má také přinést žákům možnost sníst si v jídelně vlastní donesené jídlo. Návrh kritizoval v připomínkách například Svaz měst a obcí, podle něj povedou některé změny ke zvýšení odpadu, protože dětem jídla nebudou chutnat.

Potravinářská komora v minulosti uvedla, že zavedení novely vyhlášky o školním stravování do praxe bude v současné podobě velmi problematické. Kvůli množství připomínek a jejich přesunům při vypořádání se podle ní stal materiál nepřehledným.