„Naším hlavním záměrem není školní jídelny trestat, ale ukázat personálu cestu ke zdravějšímu vaření bez kompromisů v chuti,“ uvedla ředitelka odboru hygieny dětí a mladistvých HSHMP Anna Füleová.
Doporučený limit pro cukr v nápojích je nejvýše dva gramy na 100 mililitrů nápoje. Ten splnilo 26 z 53 odebraných vzorků. „Nejvýraznější překročení bylo zaznamenáno ve školní jídelně při základní škole v Praze 4. V podávané meltě s mlékem laboratorní rozbor prokázal 13 gramů cukru na 100 mililitrů nápoje, což představuje téměř sedminásobné překročení doporučené hodnoty,“ řekla Batók.
U polévek by koncentrace soli neměla překročit 0,4 procenta. Z 45 vzorků splnilo tento limit 17. Koncentraci nad 0,8 procenta, která je považovaná za vysokou, naměřili hygienici u pěti polévek. „Vůbec nejvyšší hodnota, jedno procento soli, byla zjištěna v luštěninové polévce v základní škole v Praze 8. Jediná porce této polévky tak pokryla 40 procent celodenní doporučené dávky soli dítěte,“ uvedla Batók.
Nejčastější příčinou překračování limitů cukru a soli je podle hygieniků to, že kuchaři a kuchařky používají průmyslově vyráběná ochucovadla. Sladké sirupy nedostatečně ředí a u slaných potravin nepřepočítávají množství soli na jednotlivé porce.
„Kuchaři často solí po paměti a bez přesného odměřování, případně sahají po hotových směsích. Přitom stačí sůl přesně znormovat na počet porcí a plnou chuť pokrmům dodat poctivým vývarem, restováním masa a zeleniny na tuku nebo čerstvými bylinkami,“ sdělila Füleová.
Základem pitného režimu dětí by podle Füleové měla být čistá kohoutková voda doplněná neslazenými čaji či vodou s ovocem. „Dětské chuťové buňky se rychle adaptují, a pokud jim nabídneme přirozenou chuť surovin, chráníme jejich zdraví do budoucna,“ doplnila Füleová.
Výsledky kontrol nápojů a polévek ve školních jídelnách:
| Sledovaný parametr | 2025 | 1. pololetí 2026 |
| Přeslazené nápoje | 33 % | 51% |
| Přesolené polévky | 79 % | 62 % |
Zdroj: HSHMP
